おまけ付　科学でわかるお菓子の「なぜ?」 : 基本の生地と材料のQ&A 231 2025年最新

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カテゴリー	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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▪️超ロングセラー▪️プロユースはもちろん、家庭でのお菓子作りにも参考になる▪️疑問を持つこと、観察すること、考えること辻製菓専門学校が発行する、パティシェ必携の盤石、定番の教本です。しかし、本書はプロを目指す人だけのものではありません。なぜなら、素材の性質を理解することはお菓子作りの成功に欠かせないからです。常に疑問を持ち、五感を働かせて観察せよと命じます。なぜこうなるのか、なぜこうするのか考えながら作るのと、漫然と作ったのでは大きな違いが出ます。理屈と理論、そして考察、実践。成功には道があるのです。全ページオールカラーで、豊富な写真で具体例を示します。科学と冠するだけあって、顕微鏡写真や図式、グラフなどを効果的に用いてお菓子の中で起こっている分子の状態や素材の変化、熱の加わり方による生地の違いなどを、具体的かつ理論的に説明します。一般のレシピ本ではここまで詳しい説明はありません。本書を併用し、科学の視点で菓子作りを捉えることで、スキルは格段に上がること間違いありません！◆おまけ3点付◆1.小嶋ルミ講演会で配布されたクッキーレシピ2.森岡梨、吉野陽美、おおつぼほまれらのマフィン配合比較表3.キャロットケーキの分量比較表イギリス系はムラヨシマサユキ.大原照子、アメリカ系はアンダーソン夏代、原亜樹子、内田真美、ホルトハウス房子他12人のレシピを含みます。■状態目立った傷みなし。中もきれいで、本体もしっかりしています。 ■メルカリ便（匿名便）で迅速に発送 ■しっかり梱包 ■喫煙者なし ◆同梱できる場合にはお値引き検討します。 #熱く解説！NsymSの料理本　←出品本一覧。 ★出品中です↓★おすすめ「世界を食べよう! 東京外国語大学の世界料理」とナショナルジオグラフィックの「世界の食を愉しむ」の2冊組。絶対的満足を保証します。「科学でわかるお菓子の「なぜ?」 : 基本の生地と材料のQ&A 231」中山弘典 / 木村万紀子 / 辻製菓専門学校定価: ￥ 3200#中山弘典 #辻製菓専門学校

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